Використання β-каротину у виробництві маргарину, масла, майонезі

Мікробіологічний β-каротин використовується для вітамінізації і часткового забарвлення бутербродів, дієтичних, столових, молочних сортів маргарину, вершкового масла, майонезу, кулінарного і кондитерського жиру. Комплекс β-каротину і токоферолов соняшникової олії, які містяться в наших препаратах, крім забарвлюючих властивостей, володіє ефективною антіоксидантною дією. Для забарвлення і вітамінізації продукції рекомендовано вводити 2-6г β-каротину (у перерахунку на 100 %-й β-каротин) на 1т продукції (залежно від бажаного кольору). У разі використання масляного розчину (0,2 %) β-каротину доза введення складе 1-3 кг на 1т продукції. Використання β-каротину надає товарам приємного зовнішнього вигляду і радіопротекторних властивостей.

Подібні статті

Вплив факторів навколишнього середовища на популяції гідробіонтів
У світі все живе пов'язане з водою і значною мірою складається з води. Академік В.І. Вернадський зазначав, що «вода стоїть осібно в історії нашої планети, не має природного тіла, яке могло б зрівнятися з нею за впливом на хід основних прир ...

Локалізація та розподіл ферментних систем у рослинній клітині
Актуальність теми: тема вивчається для глибокого розуміння фізіологічних процесів, що протікають в рослинній клітині. Знання теми необхідні для кращого сприйняття інших тем, наприклад, «Фотосинтез», «Біосинтез білку». Адже ферменти беруть ...