Використання β-каротину у виробництві маргарину, масла, майонезі
Мікробіологічний β-каротин використовується для вітамінізації і часткового забарвлення бутербродів, дієтичних, столових, молочних сортів маргарину, вершкового масла, майонезу, кулінарного і кондитерського жиру. Комплекс β-каротину і токоферолов соняшникової олії, які містяться в наших препаратах, крім забарвлюючих властивостей, володіє ефективною антіоксидантною дією. Для забарвлення і вітамінізації продукції рекомендовано вводити 2-6г β-каротину (у перерахунку на 100 %-й β-каротин) на 1т продукції (залежно від бажаного кольору). У разі використання масляного розчину (0,2 %) β-каротину доза введення складе 1-3 кг на 1т продукції. Використання β-каротину надає товарам приємного зовнішнього вигляду і радіопротекторних властивостей.
Подібні статті
Життєві форми організмів
Життєва форма визначається як пристосованість організмів
до комплексу факторів середовища та певного способу життя. Вперше життєві форми
були виділені у рослин. Ще Теофраст класифікував рослини, виділяючи серед них
дерева, чагарники, напів ...
Значення газообміну для дітей 3-7 років
Актуальність: Дихання
— життєво необхідний процес постійного обміну газами між організмом і зовнішнім
середовищем, що оточує його.
Майже всі складні реакції перетворення
речовин в організмі відбуваються з обов'язковою участю кисню. Без ...
