Вуглеводи

Вуглеводи- органічні речовини із загальною формулою Сx(Н2О)y, де x і y можуть мати різні значення. Всі вуглеводи є або альдегідами, або кетонами, а також в їхніх молекулах є кілька гідроксильних груп. Поділяються на 3 основні класи:

- моносахариди(прості цукри

) - розчинні у воді, солодкі на смак вуглеводи, що мають загальну формулу (СН2О)n; за кількістю атомів карбону їх поділяють на: тріози (3С); тетрози (4С); пентози (5С); гексози (6С); гептози (7С); в природі найчастіше зустрічаються пентози і гексози; до пентоз належать рибоза (С5Н10О5) і дезоксирибоза (С5Н10О4), до гексоз - глюкоза (С6Н12О6), фруктоза (С6Н12О6), галактоза (С6Н12О6), молекули яких є стереоізомерами; молекули рибози, дезоксирибози і глюкози можуть бути в лінійній або в циклічній формі; Служба Удаления аварийных деревьев regionst.ru. . Новые серии Дом-2 здесь - http://www.uamconsult.com.

- олігосахариди- розчинні у воді, солодкі на смак полімерні вуглеводи (їхні молекули складаються із двох чи кількох моносахаридних ланок, які з’єднані ковалентними 1,4-глікозидними зв’язками, що виникають в результаті реакції конденсації); серед олігосахаридів найпоширенішими є дисахариди

:

o мальтоза - молекула складається із двох залишків глюкози;

o сахароза - молекула складається із залишку глюкози і залишку фруктози;

o лактоза - молекула складається із залишку глюкози і залишку галактози;

- полісахариди- нерозчинні у воді вуглеводи з високим ступенем полімеризації (їхні молекули складаються з великої кількості моносахаридних ланок, які з’єднані 1,4-глікозидними, 1,6-глікозидними або 1,3-глікозидними зв’язками, мають вигляд лінійних або розгалужених ланцюгів); якщо мономерами є пентози, то полісахариди називаються пентозанами, якщо мономерами є гексози - то гексозанами; найбільше гексозанів побудовані із залишків глюкози (вони називаються глюкозанами); до глюкозанів належать:

o крохмаль - молекули складаються із двох компонентів: амілози, що представлена лінійними ланцюгами, і амілопектину, що представлений розгалуженими ланцюгами; синтезується у рослинному організмі, є основною резервною речовиною рослин;

o глікоген (тваринний крохмаль) - молекули подібні до ланцюгів амілопектину, але ще більше розгалужені (розгалуження відбувається за рахунок 1,6-глікозидних зв’язків); синтезується в організмі тварин і грибів; є резервною речовиною;

o целюлоза - молекули представлені довгими (до 10 тис. залишків глюкози) лінійними ланцюгами, які розташовані паралельно і «зшиті» чисельними водневими зв’язками (утворюють волокна); синтезується у рослинному організмі, є основним компонентом клітинних стінок;

o калоза - у молекулах залишки глюкози з’єднані 1,3-глікозидними зв’язками; синтезується у рослинному організмі, міститься в ситоподібних трубках;

o хітин - молекули за структурою схожі на молекули целюлози, але мономерами є залишки речовини, похідної від глюкози; синтезується в організмі тварин і грибів; є структурною речовиною (входить до складу кутикули членистоногих і клітинних стінок грибів);

до полісахаридів також належать геміцелюлози, пектини, муреїн.

Функції вуглеводів

:

- енергетична - полісахариди і олігосахариди в організмі розщеплюються до моносахаридів з наступним окисненням до Н2О і СО2; при повному розщепленні 1 г вуглеводів вивільняється 17,6 кДж енергії;

Перейти на сторінку: 1 2


Подібні статті

Структурно-функціональні особливості легень у людини на етапах онтогенезу
Актуальність роботи полягає в тому, що ми, спираючись на порівняльний та еволюційний підхід до питання будови та функції органів дихальної системи (і особливо легень), прагнули дати максимально чіткі вікові характеристики будови і функції ...

Загальна характеристика типу Земноводні
Об’єкт даної роботи – клас земноводні. Це самий нечисленний клас хребетних. Назва цієї групи говорить про те, що ці тварини, що виходять на сушу, не відірвалися ще в повній мірі від життя у воді. Метою курсової роботи є детальне розгля ...

Головне меню