Ліпіди

Ліпіди- органічні речовини, що є складними естерами багатоатомних спиртів і вищих жирних кислот; нерозчинні у воді (гідрофобні), але добре розчинні в неполярних розчинниках (ефірі, хлороформі, ацетоні тощо).

Найпоширенішими ліпідами є тригліцериди

- складні естери трьохатомного спирту гліцерину і вищих жирних кислот, серед яких найчастіше зустрічаються: Спорт, новости кино http://spletni.net/ и шоу-бизнеса.

- насичена пальмітинова кислота (С15Н31СООН);

- насичена стеаринова кислота (С17Н35СООН);

ненасичена олеїнова кислота (С17Н33СООН).

Тригліцериди поділяються на:

- олії - при температурі 20°С рідкі (у складі їхніх молекул переважають ненасичені жирні кислоти);

- жири - при температурі 20°С тверді (у складі їхніх молекул переважають насичені жирні кислоти).

До ліпідів також належать:

- фосфоліпіди- компоненти клітинних мембран (їхні молекули схожі на молекули тригліцеридів, але в них один із залишків вищих жирних кислот заміщений залишком фосфорної кислоти);

- воски- кутин, бджолиний віск, воски, що входять до складу секретів куприкової залози птахів, сальних залоз ссавців (їхні молекули мають складнішу будову, порівняно з молекулами тригліцеридів);

стероїди- гормони кіркового шару наднирників і статевих залоз, жовчні кислоти, холестерин, вітамін D (їхні молекули не містять вищих жирних кислот);

терпени- гібереліни, каротиноїди, фітол (складова хлорофілу), вітамін К, ментол, камфора.

Функції ліпідів

:

- енергетична - тригліцериди (жири і олії) в організмі розщеплюються до трьохатомного спирту гліцерину і вищих жирних кислот з наступним окисненням до Н2О і СО2; при повному розщепленні 1 г тригліцеридів вивільняється 38,9 кДж енергії, а також утворюється майже 1,1 г води (завдяки запасам жиру деякі тварини можуть довго обходитись без води);

- структурна

- фосфоліпіди є компонентами клітинних мембран, входять до складу гліколіпідних (вуглевод + фосфоліпід) комплексів глікокалікса на поверхні тваринної клітини; жири складають 90% вмісту жирової тканини, у великій кількості містяться у нервовій тканині, у молоці, у насінні рослин;

захисна

- підшкірний жир у ссавців захищає організм від механічних пошкоджень; віск на поверхні кутикули у членистоногих, на поверхні яєць у плазунів і птахів, на поверхні епідерми у рослин утворює захисний шар, що запобігає проникненню мікроорганізмів і надмірному випаровуванню води;

теплоізоляційна (терморегуляторна) - у багатьох ссавців (ластоногих, китоподібних) підшкірний жир запобігає надмірним тепловтратам.


Подібні статті

Комахи-запилювачі
Рослинні угруповання багаті квітковими рослинами, займають панівне становище в рослинному світі. Це значною мірою обумовлено особливостями їх будови та розмноження, а саме значною диференціацією клітин та видозмінами органів, редукцією гам ...

Ефіроолійні рослини
Ефіроолійні культури належать до різних ботанічних родин та видів. Об'єднує їх наявність ефірної олії, яка нагромаджується в рослині або окремих її частинах — насінні, лиртках, пелюстках квіток. Ефірна олія містить природні ароматичні речовини, ...

Головне меню