Використання β-каротину в молочних і молочнокислих продуктах

Препарати β-каротину на жировій основі можуть бути використані для підфарбовування і вітамінізації продуктів цілісного молока, молочних консервів, згущеного молока, вершків, сиру, твердих сирів, йогуртах та іншій продукції. β-каротин може додати молочним продуктам різні відтінки - від блідо-жовтого до яскраво-оранжевого. Одночасно він додає продуктам харчування додаткові харчової цінності, але не енергетичні, оскільки є харчовим барвником.

Для забарвлення і вітамінізації продукції ми рекомендовано вводити 1-4г β-каротину (у перерахунку на 100 % β-каротин) на 1т продукції (залежно від бажаного кольору). У разі використання масляного розчину (0,2 %) β-каротину доза введення складе 0,5-2кг на 1т продукції.

Подібні статті

Життєві форми одноденок
Світ безхребетних дуже різноманітний і багаточисленний. Безхребетні тварини є однієї зі складові біосфери. Вони поширені у всіх середовищах існування: вони є й у ґрунті, і у воді, і в повітрі. Багато безхребетні можуть бути показниками ...

Іммобілізація ферментів та клітин мікроорганізмів
Методи іммобілізації універсальні для всіх типів біокаталізаторів - індивідуальних ферментів, клітин, субклітинних структур, комбінованих препаратів. Поряд з іммобілізацією ферментів останнім часом все більшу увагу приділяють іммобіліз ...