Мікроелементи
Цинк входить до складу гормону інсуліну і низки ферментів, які беруть участь у вуглеводному обміні, процесах дихання та розмноження.
Вміст цинку в деяких харчових продуктах наведено в таблиці 8.
Нині описано три види розповсюдженої патології, яка залежить від первинного дефіциту цинку. Найпоширеніша хвороба Прасада, основними симптомами якої є низький зріст, навіть карликовість, сонливість, знижений апетит. Близько 3% підлітків, які проживають у сільській місцевості Ірану та Єгипту, страждають хворобою Прасада. Гіпоцинкоз часто розвивається, коли раціон складається з бездріжджового хліба, виготовленого з цільної пшениці.
Цинк відіграє також важливу роль у процесах утворення кісткової тканини. За недостатності цинку процеси кальцифікації утруднені, що призводить до збільшення пористості і ламкості кісток. Дефіцит цинку у вагітних може спричинити не тільки родову слабкість, а й різні дефекти плоду і новонароджених – розщеплення піднебіння, утворення грижі, порок серця та ін.
Таблиця 8. Вміст цинку в харчових продуктах
|
Найменування |
Вміст, мг/100 г. |
Найменування |
Вміст, мг/100 г. |
|
Свіжі устриці |
148,7 |
Зелений горошок |
1,6 |
|
Імбирний корінь |
6,8 |
Креветки |
1,5 |
|
Баранина |
5,3 |
Петрушка |
0,9 |
|
Горіхи пекан |
4,5 |
Картопля |
0,9 |
|
Горох |
4,2 |
Часник |
0,6 |
|
Яловича печінка |
3,9 |
Морква |
0,5 |
|
Яєчний жовток |
3,5 |
Хліб із цільного зерна |
0,5 |
|
Зерна пшениці |
3,2 |
Незбиране коров'яче | |
|
Зерна жита |
3,2 |
молоко |
0,4 |
|
Овес |
3,2 |
Свинина |
0,4 |
|
Арахіс |
3,2 |
Кукурудза |
0,4 |
|
Мигдаль |
3,1 |
Оливкова олія |
0,3 |
|
Волоські горіхи |
3,0 |
Цвітна капуста |
0,3 |
|
Сардини |
2,9 |
Шпинат |
0,2 |
|
М'ясо курчати |
2,6 |
Капуста білокачанна |
0,2 |
|
Гречка |
2,5 |
Сочевиця |
0,2 |
|
Фундук |
2,4 |
Огірки |
0,1 |
|
Хамса |
1,7 |
Батат |
0,1 |
|
Тунець |
1.7 |
Мандарини |
0,1 |
Подібні статті
Біологія та екологія бактеріофагів
Надзвичайно важливим серед досягнень мікробіології останньої
чверті XIX ст. є відкриття неклітинних форм життя — вірусів. Тоді багато вчених
вважали, що бактерії є найменшими і найпростішими організмами, і що саме вони
стоять на межі живої ...
Учення В.І. Вернадського про ноосферу
Ноосфера ("мисляча оболонка", сфера розуму) – вища
стадія розвитку біосфери. Це сфера взаємодії природи і суспільства, в межах
якої розумна людська діяльність стає головним, визначаючим чинником розвитку.
Чому виникло поняття & ...