Макроелементи
Натрій – важливий міжклітинний і внутрішньоклітинний елемент, який бере участь у створенні необхідної буферності крові, регуляції артеріального тиску, водного обміну.
Основне надходження натрію в організм відбувається за рахунок кухонної солі. Натуральні харчові продукти містять порівняно мало натрію (одиниці і десятки міліграмів на 100 г.).
Вміст натрію в деяких харчових продуктах наведено в таблиці 2.
За збільшення кількості кухонної солі в організмі зростає об'єм тканинної рідини і плазми крові, що сприяє підвищенню артеріального тиску. Основним регулятором сталості концентрації натрію хлористого в крові і тканинній рідині є нирки. Виведення кухонної солі нирками регулює альдостерон – гормон кори надниркових залоз.
Надлишкове споживання кухонної солі з їжею зумовлює перевантаження регуляторних механізмів, що й призводить до стійкого підвищення артеріального тиску.
Встановлено прямий зв'язок між надлишковим споживанням натрію і гіпертонією.
Отже, для профілактики гіпертонічної хвороби і запобігання інфаркту міокарда необхідне свідоме обмеження кухонної солі.
Калій – внутрішньоклітинний елемент, який регулює кислотно-лужну рівновагу крові. Він бере участь у передачі нервових імпульсів, регулює діяльність деяких ферментів.
Калій у деяких фізіологічних процесах є антагоністом натрію. Збільшення концентрації калію призводить до виділення натрію з організму.
Калій в основному міститься в рослинних продуктах (табл. 3).
Таблиця 2. Вміст натрію в харчових продуктах
|
Найменування |
Вміст, мг/100 г. |
Найменування |
Вміст, мг/100 г. |
|
Зелені оливки |
2400 |
Морква |
47 |
|
Соління, кріп |
1428 |
Йогурт |
47 |
|
Зрілі оливки |
828 |
Петрушка |
45 |
|
Квашена капуста |
747 |
Артишок |
43 |
|
Пресований кисломолочний |
Сушений інжир |
34 | |
|
сир |
229 |
Сочевиця |
ЗО |
|
Омари |
210 |
Родзинки |
27 |
|
Маслянка |
130 |
Червонокачанна | |
|
Селера |
126 |
капуста |
26 |
|
Яйця |
122 |
Часник |
19 |
|
Тріска |
110 |
Біла квасоля |
19 |
|
Шпинат |
71 |
Броколі |
15 |
|
Баранина |
70 |
Гриби |
15 |
|
Свинина |
65 |
Цвітна капуста |
13 |
|
Курчата |
64 |
Цибуля |
10 |
|
Яловичина |
60 |
Огірки |
6 |
|
Буряк |
60 |
Арахіс |
5 |
|
Насіння кунжуту |
60 |
Томати |
3 |
|
Незбиране коров'яче молоко |
50 |
Баклажани |
2 |
Подібні статті
Цитокіни в центральній нервовій системі
Цитокіни - це численна група різних за місцем утворення,
структурою та біологічною активністю білкових молекул, синтез яких індукується
ендо- або екзогенними антигенами та які регулюють утворення, ріст, розвиток та
функціонування різних кл ...
Рослини – рятівники від радіації
Вплив рослин на організм людини
Все живе на нашій планеті взаємно впливає один на одного. Тому вплив рослин на людський організм давно доведено. Серед судинних (вищих) рослин природної флори України й такі, введення яких в організм перед або під час ...